Falar de Dry Martini parece chover no molhado……mas não é!
Quantas vezes já não ouvimos que se você estiver perdido em uma floresta é só sentar e começar a preparar um Dry Martini que alguém aparecerá para dar palpites no modo como está fazendo. Então, vamos combinar, o que importa em um Dry é que você vai usar três ingredientes, gin, vermouth seco e azeitonas, numa taça martini. Agora vamos falar de alguns detalhes:
Dê preferência aos gins mais secos, basicamente os tipos London Dry, mas na dúvida, vai ter que provar para aprender. Vermouths basicamente são vinhos com adição de algumas ervas, como a losna do absinto e outras, álcool e açúcar. Diferentemente do que se faz hoje, um bom Dry Martini antigamente era feito com um terço de vermouth e dois terços de gin. E como os tempos mudaram!
E a azeitona não fica para trás. Azeitona verde ok?! Porquê, não sei, juro que não sei e não vou ficar te enrolando. Mas tenta provar 2 Dry’s, um com azeitona verde sem caroço e outro com azeitona preta. Acho que o segundo vai te lembrar um pouco de pizza, não?! Ah, azeitona recheada, nem pensar!
Vamos falar das variações?! Porque não tirar a azeitona que complica tanto e colocar uma cebolinha em conserva, daquelas branquinhas deliciosas que são mais ácidas? Eis que só nessa troca temos um novo drink, o Gibson. Não gostou?! Devolve a azeitona pro lugar dela e acrescente 10 ml de água de azeitona junto com o gin no mixing glass. Avai ficar mais salgadinha, e com um sabor mais acentuado da azeitona. Qual o nome do drink?! Dirty Martini. Seu problema é com o gin então?! Troque o gin pela vodka e pode sair chamando de Vodka Martini.
Agora, o negócio do James Bond é mesmo caçar russos, porque esse negócio de “Shaken, Not Stirred” não tá com nada! Quando ele pede para Bater, e não Misturar o seu Vodka Martini, ele faz com que o gelo que está na coqueteleira se quebre mais facilmente, criando uma bebida muito mais aguada (o que não tem nada de seco certo) e turva. E dizem que na verdade essa era mais uma missão do agente secreto, para promover o consumo de vodka nos EUA e não gerar uma rejeição maior por conta da troca do destilado. Sai pra lá, Bond.
PS: As medidas os produtos e métodos são de responsabilidade do Mixology News. Sugerimos à vocês ada forma que tomamos na nossa casa, entre amigos que é o que importa. Aproveitem.
Diversos bartenders contribuíram para que a criação desse drink se transforme em uma lenda. Jonh Caine, dono de alguns bares em São Francisco, Cherly Cook, da Flórida, Neal Murray de Minneapolis e Toby Cecchini de Manhattan.Estudei alguns livros da década de 50 a 80 e constam variações com vodka, cranberry e cointreau, então agradecemos à esses e outros bartenders da época.
É muito comum ser vendida em bares e baladas para os jovens e os ingredientes são tradicionalmente um vinho tinto de mesa, qualidade média, como um Rioja básico e um refrigerante de cola qualquer, uma Coca Cola está de bom tamanho.